大隐·普洱暖冬特别企划 | 等你回家过年啦，顺便度个暖冬假
——定居普洱·游遍云南
大隐普洱 作者：普洱房天下 2020-12-23 20:11
年年岁末，普洱本地最热闹的就是吃一碗杀猪饭了。在普洱乡村，春节之前吃杀猪饭，吃火烧肉，饮普洱茶，喝自烤酒已经成为一种风俗，我们能够充分的从此感受到普洱乡村那浓浓的乡愁。“杀猪饭”带来的不只是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。过去流传着这样的话，小孩小孩子你别哭，过了腊月就是年，小孩小孩子你别馋，过了腊月就杀猪，这意味着杀年猪这样的一个议程在农村家庭里是一年之中一个重大的活动。
何谓“杀猪饭”，其实就是云南农村人家在春节之前杀猪请客，宴请亲朋好友欢聚一堂。杀猪饭在中国的农村进入腊月中最热闹的事情，从杀年猪这一刻开始，人们便开始进入到筹划新年的准备当中去了，到了吃杀猪饭的时候，意味中国的农历新年即将到来。一场杀猪饭演变到今天，不管是城里人还是村里人对于它的热情丝毫没有减退过，杀猪饭更像是一场中国味最久最浓的民俗活动。城里人想感受一下乡村的最为隆重的民俗活动，而村里的人们借着这一场杀猪饭又可以来一场农历新年前最热闹的村宴。
“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择；“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。———文字摘自《百度百科》
摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。
邀请您提前感受普洱过年的气氛，顺便度个暖冬假
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